소머리 맛있게 삶는법 냄새없이 집에서도 만드는 레시피

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소머리는 다양한 요리에 사용되는 부위 중 하나로 육회, 삶은 새우와 함께 샤브샤브 등에 사용되는 등, 부드러운 식감이 특징입니다. 

 

소머리를 맛있게 삶는법에 대해서 집에서도 간단하고 쉽게 만드는 레시피에 대해서도 알아보겠습니다.

아래는 소머리에 대한 자세한 정보입니다. 참고하시길 바랍니다.

 

 

머리에 먹을 게 얼마나 되나 할 수 있겠지만 소머리가 사람 몸통 정도로 크기 때문에 뼈 등 먹을 수 없는 부위를 제거해도 양이 상당한 편입니다.

콜라겐이 풍부한 부위가 많아 다른 소고기 부위에 비해 식감이 다른 부위가 많다. 이 때문에 소머리로 낸 육수는 입술에 끈적하게 붙는 특지잉 있어요.

한국에서는 소의 혀인 우설(牛舌)도 대부분 소머리와 함께 취급하는게 대부분입니다. 따로 취급할 수 있는 부위이지만 한국에서는 소머리를 사용하는 업체에서 혀까지 다 사용하기 때문에 우설만 따로 취급하는 경우는 흔치 않습니다.

 

 

소머리 삶는 방법

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소머리를 삶는 방법은 다음과 같습니다.

소머리 씻기: 먼저, 소머리를 깨끗하게 씻어줍니다.

끓는 물에 소머리 삶기: 냄비에 물을 넣고 끓게 한 후, 살짝 소금을 첨가합니다. 그리고 소머리를 넣고 끓입니다. 소머리가 부풀고 부드러워질 때까지 30분에서 1시간 정도 삶아줍니다.

찬물에 소머리 담가 식히기: 소머리가 삶은 후에는 찬물에 담가 식힙니다. 이렇게 하면 더 부드럽고 맛있는 소머리를 즐길 수 있습니다.

절임 요리로 활용: 소머리를 삶은 후에는 먹기 좋은 크기로 잘라서 절임 요리에 활용하면 맛과 식감이 더욱 좋아집니다.

특히, 소머리의 부드러운 식감을 살리기 위해서는 냄비에 넣을 때 중간불이나 약한 불에서 끓이는 것이 좋습니다. 또한, 소머리를 살짝 삶은 후에 양념을 넣어 더 맛있게 즐길 수도 있습니다.

 

소머리 레시피

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소머리는 부드럽고 고소한 맛이 있어서 육회나 생면에 함께 사용되기도 하고, 각종 요리의 재료로도 자주 사용됩니다. 아래는 소머리를 활용한 두 가지 간단한 레시피입니다.
소머리 무국

[재료]
소머리 500g
무 1개
대파 2대
다진 마늘 1T
고춧가루 1T
참기름, 소금, 후추 약간
물 8컵

 

[만드는 방법]

 

소머리를 끓는 물에 넣고 5분정도 데치면 거품을 제거하고 물을 버리고 소머리를 깨끗이 씻어줍니다.

소머리를 넣고 물에 끓여줍니다.

무와 대파를 채 썰어 냄비에 넣고 10분정도 함께 끓여줍니다.

다진 마늘, 참기름, 고춧가루 등의 양념 재료를 넣고 5분정도 더 끓여줍니다.

소금과 후추로 간을 맞춘 후 고운 체로 여과한 뒤 나무젓가락을 이용해 부드러운 소머리도 함께 거르고, 맛있게 드시면 됩니다.

 

 

소머리 초밥 만들기

[재료]

소머리 300g
쌀 2컵
식초 2T
설탕 1T
소금 1t
당근, 오이, 아보카도 등 재료

[만드는 방법]

쌀을 깨끗이 씻어 찬물에 30분정도 담가줍니다.

쌀과 물의 비율은 1:1.2 정도로 맞추고 쌀을 삶습니다.

삶은 쌀에 식초, 설탕, 소금을 넣고 섞은 후 식혀줍니다.

당근, 오이, 아보카도 등의 재료를 적당한 크기로 썰어줍니다.

소머리를 먹기 좋은 크기로 자릅니다.

쌀밥 위에 재료를 올려 반죽한 소머리를 감싸줍니다.

위와 같이 소머리는 무국이나 초밥으로 활용할 수 있습니다. 재료와 함께 다양한 방식으로 요리해보면 소머리의 고소한 맛과 식감을 즐길 수 있습니다.

 

 

 

 

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